Eine handgerollte Zigarre ist das Ergebnis eines langen, arbeitsintensiven Prozesses. Mehr als hundert Arbeitsschritte und oft mehrere Jahre liegen zwischen dem Saatkorn und der fertigen Kiste. Dieser Artikel zeigt die wichtigsten Stationen.
1. Anbau
Tabaksamen sind winzig. Sie werden zunächst in Saatbeeten gezogen und nach etwa 35 bis 45 Tagen aufs Feld gepflanzt. Je nach Zweck wachsen die Pflanzen:
- unter Stoffbahnen (Shade Grown): für dünne, helle Deckblätter,
- in voller Sonne (Sun Grown): für Einlage, Umblatt und kräftige Deckblätter.
Um die Blätter zu stärken, werden die Blüten entfernt (Desbotonar).
2. Ernte
Geerntet wird nicht die ganze Pflanze, sondern Blatt für Blatt von unten nach oben, im Abstand von einigen Tagen. Jede Erntestufe ergibt andere Blätter:
| Blattlage | Name | Eigenschaft |
|---|---|---|
| unten | Volado | mild, gut brennend |
| Mitte | Seco | aromatisch |
| oben | Ligero | kräftig, nikotinreich |
| ganz oben (selten) | Medio Tiempo | sehr kräftig, rar |
Die Rolle der Blattlagen erklärt Zigarrenstärke erklärt.
3. Trocknung
Die Blätter werden in Bündeln auf Stangen in Tabakscheunen (Casas de tabaco) gehängt. Über 45 bis 60 Tage verlieren sie Feuchtigkeit und färben sich von Grün über Gelb zu Braun. Die Scheunen sind nach Osten und Westen ausgerichtet, damit Sonne und Luftzirkulation optimal genutzt werden.
4. Fermentation
Danach kommen die Blätter in große Stapel (Pilones). Durch Feuchtigkeit und Druck erwärmen sie sich. Der Fermentationsmeister kontrolliert die Temperatur und schichtet die Stapel regelmäßig um, damit keine Blätter überhitzen. Dabei bauen sich Ammoniak, Säure und Teile des Nikotins ab, und Aromen entstehen. Deckblätter für Maduros fermentieren länger, siehe Maduro-Zigarren.
5. Reifung und Sortierung
Nach der Fermentation werden die Blätter sortiert, nach Größe, Farbe und Qualität klassifiziert und in Ballen gepresst. In Kuba werden dafür traditionell Ballen aus Palmrinde (Tercios) genutzt. Die Reifung dauert Monate bis Jahre. Vor dem Rollen wird bei Einlage und Deckblatt die Mittelrippe entfernt (Despalillo).
6. Rollen
Das Rollen ist die Aufgabe des Torcedor:
- Er legt die Einlageblätter nach Rezept (Liga) zusammen.
- Er wickelt sie in das Umblatt. So entsteht der Wickel.
- Der Wickel kommt für einige Zeit in eine Holzform und eine Presse.
- Dann schneidet er das Deckblatt zu und rollt es spiralförmig um den Wickel.
- Zum Schluss setzt er die Kappe aus einem kleinen Stück Deckblatt.
Bei Figurados braucht es besondere Erfahrung, siehe Figurados.
7. Qualitätskontrolle
Jede Zigarre wird auf Gewicht, Länge, Durchmesser und Festigkeit geprüft, oft auch auf Zugwiderstand mit einem Messgerät. Stichproben werden geraucht.
8. Sortieren, Binden, Verpacken
Der Escogedor sortiert die Zigarren nach Farbtönen, damit eine Kiste einheitlich aussieht. Danach werden Bauchbinden angelegt und die Zigarren in Kisten aus Zedernholz verpackt. Viele Hersteller lagern die fertigen Zigarren noch Wochen oder Monate in Reiferäumen, bevor sie verschickt werden.
Was das für die Qualität bedeutet
Jeder Schritt beeinflusst das Ergebnis: Eine zu kurze Fermentation macht den Rauch scharf, eine ungleichmäßige Rollung führt zu schlechtem Abbrand. Woran Sie gute Verarbeitung erkennen, zeigt Gute Zigarre erkennen. Wie die Reifung zu Hause weitergeht, erklärt Zigarren reifen lassen.
Fazit
Vom Saatbeet über Ernte, Trocknung, Fermentation und Reifung bis zum Rollen von Hand vergehen meist Jahre. Diese Arbeit erklärt, warum handgerollte Longfiller anders schmecken als maschinell gefertigte Zigarren, und warum Lagerung und Geduld auch beim Händler und zu Hause wichtig bleiben.
